【財新網】9月15日，在“預制菜”風波爆發五天后，西貝官方發布致歉信。西貝稱，餐廳的生產工藝與顧客的期望有較大差異，沒有滿足顧客的需求與期待；公司將盡可能把中央廚房前置加工工藝調整到門店現場加工，調整將在10月1日前陸續完成。
具體調整包括，將所有使用大豆油烹調的菜品，調整為非轉基因大豆油；部分菜品的原材料調整為門店現場加工，如牛肉醬、豬排、椒麻雞等。該致歉信后還附上了西貝創始人賈國龍的原話：“做飯的圍著吃飯的轉，你說咋好就咋辦。顧客虐我千百遍，我待顧客如初戀。西貝從今以后打明牌，做一個透明的西貝。徹徹底底向胖東來學習。”
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