【財新網】（記者 沈欣悅）“七八月份，西貝的總營收已恢復到去年同期水平，外賣占比從原來的20%提升至25%?！?020中國綠公司年會期間，西貝餐飲高級副總裁姜鷹接受財新記者專訪時表示，經歷疫情沖擊后，目前頭部餐飲企業可以稱得上“正?；謴汀?，同時也有大量小企業歇業甚至倒閉。

　　在會上，姜鷹表示，從8月的情況來看，頭部餐飲企業已基本恢復到之前的80%-90%，超過上半年預期。海底撈、肯德基等企業沒有停止開店的步伐，姜鷹將這歸納為品牌優勢。他還指出，像太二酸菜魚、哥老官等擁有創新優勢，正新雞排、喜家德等擁有連鎖優勢的餐飲企業也都在正?；謴?。